Lima Bio Tamari Sojasauce mit 50% weniger Salz, 250 ml

Tamari ist die japanische Sojasauce, die ohne Weizen auskommt – und deshalb glutenfrei ist. Diese Variante von Lima hat zusätzlich einen reduzierten Salzgehalt, worauf der Produktname mit „50 % weniger Salz“ hinweist.

Was Tamari von Shoyu unterscheidet

Shoyu, die geläufigere japanische Sojasauce, wird aus Sojabohnen und Weizen gebraut. Tamari entsteht traditionell allein aus fermentierten Sojabohnen. Das Ergebnis schmeckt runder und weniger scharf, mit deutlicherem Umami und ohne die getreidige Süsse des Weizens. Für alle, die Gluten meiden, ist Tamari die Sojasauce der Wahl.

Die Zutaten

Wasser, Sojabohnen, Meersalz mit 6,7 Prozent, Alkohol, Milchsäure als Säureregulator, Reisessig und Aspergillus oryzae – der Schimmelpilz, mit dem in Japan seit Jahrhunderten Sojasauce, Miso und Sake fermentiert werden. Der Alkohol stammt aus der Fermentation und dient der Haltbarkeit; auf ihn weist die Kennzeichnung hin.

Zum Salzgehalt

Auch mit reduziertem Salz bleibt Tamari eine salzige Würze und wird tropfen- oder löffelweise dosiert, nicht in Bechern. Der Vorteil zeigt sich in Gerichten, die länger ziehen – Marinaden, Brühen, Schmorgerichte –, weil sich das Salz dort sonst schnell aufsummiert.

In der Küche

Tamari würzt Brühen, Nudeln, Suppen, sautiertes Gemüse, Salatsossen, Marinaden und Wok-Gerichte. Am Tisch ersetzt es Salz. Sehr gut passt es zu Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Senf. Wer die Sauce zum Schluss zugibt statt mitzukochen, erhält mehr vom Aroma.

Lima: makrobiotische Tradition aus Belgien

Lima gehört zu den älteren Bio-Marken Europas und hat sich auf japanische Grundnahrungsmittel und Würzmittel spezialisiert – Sojasaucen, Miso, Nudeln, Umeboshi. Die Rezepturen folgen der traditionellen japanischen Herstellung, auch wenn das mehr Zeit kostet als industrielle Verfahren. Genau solche Marken suchen wir für unser Sortiment aus, weil sie Handwerk und Verfügbarkeit zusammenbringen.