Lebensbaum Bio Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln brauchen wenig: Kartoffeln, Öl, Hitze – und die richtige Würze. Diese Gewürzzubereitung von Lebensbaum setzt auf Rosmarin mit 15 Prozent und Zwiebel mit 17 Prozent als tragende Zutaten.

Was drin ist

Meersalz, Zwiebel (17 %), Rosmarin (15 %), Paprika, Knoblauch, Oregano, Thymian, Lauch, Sellerie, Pfeffer (2 %), Kurkuma, Bohnenkraut und Liebstöckel. Aromen sind laut Herstellerdaten keine enthalten. Auffällig ist die Zusammenstellung: Neben den mediterranen Kräutern stehen mit Lauch, Sellerie und Liebstöckel drei Zutaten, die man eher aus der Suppenküche kennt – sie bringen die herzhafte Tiefe, die Kartoffeln gut vertragen.

Warum Rosmarin die Hauptrolle spielt

Rosmarin und Kartoffel sind eine der stabilsten Paarungen der Küche, und das hat einen technischen Grund: Rosmarins Aromastoffe sind fettlöslich und hitzestabil. Im heissen Öl auf dem Blech lösen sie sich und verteilen sich über die gesamte Kartoffeloberfläche, statt nur obenauf zu liegen. Bei 200 Grad im Ofen übersteht Rosmarin die volle Backzeit, während zarte Kräuter längst verbrannt wären.

Liebstöckel, Lauch und Sellerie

Diese drei sind der Grund, warum die Mischung nicht nur mediterran schmeckt. Liebstöckel – im Volksmund Maggikraut, obwohl in der bekannten Würze nie enthalten – hat ein intensives, würzig-herbes Aroma, das schon in kleinen Mengen wirkt. Zusammen mit getrocknetem Lauch und Sellerie ergibt das die Grundwürze klassischer Suppen. An Ofenkartoffeln sorgt sie dafür, dass sie nach mehr schmecken als nach Salz und Kraut.

Anwendung

Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Öl vermengen, würzen, auf dem Blech verteilen. Wichtig ist die Reihenfolge: erst Öl, dann Gewürz – so haftet die Mischung an und wird nicht auf dem Blech verbrannt. Zwischen den Spalten sollte Platz bleiben, sonst dämpfen sie statt zu bräunen. Die Mischung funktioniert genauso an Wedges, Süsskartoffeln, Ofengemüse, Kürbis oder Blumenkohl und in Kräuterquark.

Salz ist enthalten

Meersalz steht an erster Stelle der Zutatenliste. Beim Nachsalzen also erst probieren – in vielen Fällen braucht das Blech gar nichts mehr.

Warum wir sie bei greenist führen

Eine Kartoffelwürze aus echten Kräutern und getrocknetem Gemüse, ohne Aromen und Hefeextrakt, mit klar ausgewiesenen Anteilen. Hinweis: Die Mischung enthält Sellerie. Trocken und dicht verschlossen lagern.