Lebensbaum Bio Majoran, gerebelt und getrocknet

Ein halbes Kilo Majoran ist eine Ansage – und für alle gedacht, die Kartoffelsuppe, Bratkartoffeln oder Pilzpfannen nicht gelegentlich, sondern regelmässig kochen. Majoran schmeckt würzig und leicht süsslich, schreibt Lebensbaum.

Wurstkraut, sagt man auch

Der Spitzname kommt daher, dass Majoran deftige Hausmannskost perfekt abrundet. In Leberwurst, Bratwurst und Blutwurst ist er das Kraut, das die Richtung vorgibt – und in einer Kartoffelsuppe erkennt man ihn sofort wieder, auch wenn man ihn nicht benennen kann.

Hoher Anteil ätherischer Öle

Das ist laut Hersteller der Grund für die Intensität: Majoran enthält einen hohen Anteil an ätherischen Ölen und ist deswegen sehr aromatisch. Angebaut wird er zum Beispiel in Ägypten. Praktisch bedeutet das: sparsam dosieren und dunkel lagern, weil ölreiche Kräuter ihr Aroma an Licht und Wärme verlieren.

Über die Hausmannskost hinaus

Der Hersteller empfiehlt das Kraut ausdrücklich auch für ein pfiffiges Risotto, herzhafte Kartoffelgerichte oder ein edles Ragout. Genauso funktioniert es an gebratenen Pilzen, in einer Linsensuppe, in Gemüsebrühe oder an Ofengemüse – überall dort, wo etwas eine wärmende Kräuternote braucht.

Ein halbes Kilo richtig lagern

Bei dieser Menge lohnt sich eine kleine Streudose für den Alltag, während der Rest luftdicht, dunkel und kühl steht. Jedes Öffnen kostet Aroma – wer das auf eine kleine Dose beschränkt, hat auch nach Monaten noch ein Kraut, das riecht wie am ersten Tag. Der Majoran stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine.