Lebensbaum Bio Korianderblatt, geschnitten und getrocknet

Am Korianderblatt scheiden sich die Geister – und zwar buchstäblich messbar. Aus der asiatischen und lateinamerikanischen Küche ist es nicht wegzudenken, schreibt Lebensbaum: für Thai-Gerichte, mexikanische Bowls, Currys und mehr.

Warum manche Seife schmecken

Der Hersteller nennt den Grund: Für einige Leute schmeckt Korianderblatt sogar seifig, und das liegt an einem erblich bedingten Unterschied im Geruchsrezeptor. Es ist also keine Frage von Gewohnheit oder gutem Willen – wer diese Genvariante hat, nimmt dieselben Aldehyde wahr, die auch in Seife vorkommen. Wer sie nicht hat, versteht die Aufregung nicht.

Frisch-herb mit süsslichen Noten

So beschreibt der Hersteller das intensive Aroma, das das Kraut unverwechselbar macht. Wichtig ist: Korianderblatt und Koriandersaat sind zwei völlig verschiedene Gewürze von derselben Pflanze. Die Saat schmeckt würzig und nussig, das Blatt frisch und grün – ersetzen kann keines das andere.

Getrocknet richtig einsetzen

Getrocknetes Korianderblatt ist milder als frisches und geht nicht in der Hitze unter. Am besten gibst du es erst gegen Ende dazu oder streust es über das fertige Gericht – in einer Currysauce mitgekocht verliert es seine grüne Spitze. In einer Guacamole, in einer Salsa oder in einem Joghurtdip lohnt es sich, ihm zehn Minuten Zeit zu geben.

Wofür es sonst passt

Der Hersteller nennt neben Currys ausdrücklich Gemüsegerichte und Obst – die Kombination mit Mango, Melone oder Ananas ist in Lateinamerika verbreitet und funktioniert überraschend gut. Das Korianderblatt stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Die Artikelnummer lautet 1067.