Lebensbaum Bio Fenchel 150g, lose

Ein Tee aus einer einzigen Zutat: Fenchel, sonst nichts. Der lose Bio-Fencheltee von Lebensbaum kommt in der grossen Packung und schmeckt mild, sanft und leicht süsslich – ohne dass Zucker oder Aromen im Spiel wären.

Woher die Süsse kommt

Fenchel schmeckt süsslich, obwohl er praktisch keinen Zucker enthält. Verantwortlich ist Anethol, der Hauptbestandteil seines ätherischen Öls – derselbe Stoff, der auch Anis und Sternanis ihren Charakter gibt. Anethol wird von den Süssrezeptoren wahrgenommen, obwohl es chemisch kein Zucker ist. Das erklärt, warum Fencheltee ohne jede Zugabe rund und weich schmeckt.

Warum die Körner angedrückt werden sollten

Das ätherische Öl sitzt im Inneren der Fenchelfrucht, geschützt von einer festen Schale. Ganze Körner geben deshalb im Wasser nur einen Bruchteil ihres Aromas ab. Wer sie vor dem Aufgiessen kurz im Mörser andrückt oder zwischen zwei Löffeln zerdrückt, bekommt einen deutlich intensiveren Tee – der Unterschied ist erheblich. Deshalb ist lose Ware hier auch praktischer als der fertige Beutel.

Fenchel in der Kräutertradition

Fenchel wird traditionell zur Beruhigung von Magen und Darm geschätzt. Das ist eine überlieferte Zuschreibung an die Pflanze aus der Kräuterkunde und keine belegte Wirkung dieses Tees. Fenchel gehört in Europa seit der Antike zu den bekanntesten Kulturpflanzen – schon in römischen Quellen wird er erwähnt.

Zubereitung

Etwa einen Teelöffel pro Tasse, mit kochendem Wasser übergiessen und zugedeckt fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Das Zudecken ist bei Fenchel nicht nebensächlich: Anethol ist flüchtig und entweicht mit dem Wasserdampf, wenn die Tasse offen steht. Ein Deckel oder eine Untertasse hält genau das Aroma zurück, wegen dem man den Tee trinkt.

Nicht nur als Tee

Die Körner lassen sich auch in der Küche verwenden: an Ofengemüse, in Brotteig, an Schweinebraten oder in Tomatensossen, wo sie eine anisartige Tiefe beisteuern. In Indien werden geröstete Fenchelsamen traditionell nach dem Essen gekaut. Geröstet in der trockenen Pfanne entwickeln sie ein nüssigeres, wärmeres Aroma.

Warum wir ihn bei greenist führen

Ein Ein-Zutaten-Produkt in Bio-Qualität, lose in der grossen Packung – das ist bei einem Tee, den man täglich trinkt, die vernünftigste Form. Aromen sind laut Herstellerdaten keine enthalten. Trocken, dunkel und dicht verschlossen lagern.