GSE Bio Bärlauch Extrakt als alkoholischer Auszug, Tropfen

Wasser, Alkohol, Bärlauch – länger ist die Liste nicht. Der GSE Bio Bärlauch Extrakt ist ein flüssiger Auszug aus den Blättern von Allium ursinum.

Was auf dem Etikett steht

Die Bezeichnung lautet: flüssiger Extrakt aus den Blättern der Bärlauch-Pflanze. Nach Herstellerangabe kommen nur Pflanzen aus zertifizierter Wildsammlung oder biologischem Anbau zum Einsatz; die Weiterverarbeitung erfolgt in einem deutschen Pharmabetrieb nach den Kriterien der EG-Öko-Verordnung.

Alkohol als Lösungsmittel

Manche Pflanzeninhaltsstoffe gehen in Wasser in Lösung, andere nicht. Alkohol erfasst beide Gruppen und hält den Auszug zugleich haltbar – deshalb arbeitet die klassische Auszugstechnik damit. Auf dem Etikett steht entsprechend: Enthält Alkohol. Wer Alkohol meidet, lässt das Produkt stehen. Aus demselben Grund steht in diesem Text keine gesundheitsbezogene Aussage: Bei alkoholhaltigen Erzeugnissen sind solche Angaben gesperrt.

Ein Frühjahrsgewächs des Laubwaldes

Bärlauch gehört zu den Lauchgewächsen, verwandt mit Knoblauch, Zwiebel und Schnittlauch. Aus der Zwiebel im Boden treibt er im zeitigen Frühjahr aus und nutzt die Wochen, in denen das Laubdach noch offen ist. Sobald die Bäume austreiben, zieht er sich zurück – das Erntefenster reicht ungefähr von März bis Mai.

Die Chemie hinter dem Geruch

Ein unversehrtes Blatt riecht kaum. Erst bei Verletzung trifft ein Enzym auf die Schwefelverbindung Alliin, und binnen Sekunden entstehen die flüchtigen Stoffe, die den Lauchgeruch ausmachen – dieselbe Reaktion wie beim Zerdrücken einer Knoblauchzehe. Beim Sammeln im Wald ist das die verlässliche Probe: Ein zerriebenes Blatt riecht unverkennbar. Maiglöckchen und Herbstzeitlose, die beiden gefährlichen Verwechslungspartner, riechen nicht so.

Warum frischer Bärlauch nicht lagerfähig ist

Bärlauch lässt sich weder lagern noch sinnvoll trocknen. Die Verbindungen, die seinen Geruch ausmachen, sind flüchtig und gehen beim Trocknen grösstenteils verloren – getrockneter Bärlauch riecht deshalb kaum noch danach. Genau hier setzt ein Pflanzenauszug an: Er hält die Inhaltsstoffe frischer Blätter über das Erntefenster hinaus verfügbar. Das ist der Grund, weshalb es Auszüge überhaupt gibt.

Verwandtschaft und Unterschied zum Knoblauch

Bärlauch und Knoblauch gehören zur selben Gattung Allium und arbeiten mit derselben Stoffgruppe. Genutzt wird beim Knoblauch die Zwiebel, beim Bärlauch das Blatt – ein Unterschied, der sich auf den Geschmack auswirkt: das Blatt bringt neben der Lauchnote grüne, krautige Töne mit, die der Zwiebel fehlen. In der Küche wird Bärlauch deshalb eher wie ein Kraut behandelt und nicht wie ein Gewürz.

Verzehr und Lagerung

Zweimal täglich 20 Tropfen mit genügend Flüssigkeit. Die Flasche enthält 25 Portionen zu je 2,0 Millilitern. Trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen.

Pflichthinweise

Enthält Alkohol. Die empfohlene tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Ausserhalb der Reichweite von kleinen Kindern lagern.