Govinda Bio Mandel-Magic-Kugeln, 120g

Vier Zutaten, davon drei Frucht oder Kern: 80 Prozent getrocknete Datteln, geröstete Erdmandeln, 4 Prozent Mandeln und Zimt. Zusammen ergibt das etwas, das erstaunlich nach Marzipan schmeckt – ohne dass welches drin ist.

Der Marzipan-Effekt ohne Marzipan

Echtes Marzipan besteht aus Mandeln und Zucker. Hier kommt die Süsse aus Datteln, und die Mandelnote entsteht aus zwei Quellen gleichzeitig: aus den 4 Prozent echten Mandeln und aus den gerösteten Erdmandeln, deren Aroma zwischen Mandel und Haselnuss liegt. Der Zimt legt sich darüber und macht aus zwei nussigen Tönen einen einzigen, den das Gehirn als Marzipan verbucht. Das ist kein Trick, sondern eine Frage der Kombination.

Erdmandel ist keine Mandel

Die Erdmandel, botanisch Cyperus esculentus, ist das Knöllchen eines Zypergrases und mit Mandeln botanisch nicht verwandt. Geröstet wird sie dunkler und karamelliger, was in diesem Konfekt die Tiefe liefert. Echte Mandeln sind trotzdem enthalten – sie sind ein kennzeichnungspflichtiges Allergen, und wer Nüsse meiden muss, greift besser zu den Dattel-Kokos-Kugeln.

Rohkostqualität

Der Artikel trägt bei uns das Merkmal Rohkostqualität: Bei der Verarbeitung wird nicht über die dafür übliche Temperaturgrenze erhitzt. Man merkt es an der Textur – die Masse bleibt saftig und leicht faserig statt glatt und karamellisiert.

Die Zahlen

10 g Ballaststoffe je 100 g machen die Kugeln nach EU-Kriterien ballaststoffreich. Die 55 g Zucker stammen vollständig aus den Trockenfrüchten, zugesetzter Zucker steht nicht auf der Zutatenliste. Mit 6,1 g Fett und 314 kcal je 100 g gehören sie zu den leichteren Fruchtkugeln im Sortiment – der geringe Mandelanteil macht sich hier bemerkbar. Salz ist mit 0,01 g praktisch nicht vorhanden.

Herkunft und Handarbeit

Die Rohstoffe stammen aus Italien, Spanien und Indonesien; geformt werden die Kugeln von Hand in der Govinda Konfekt-Manufaktur. Bei greenist mögen wir an dieser Sorte, dass sie einen bekannten Geschmack erzeugt, ohne die Zutat zu verwenden, für die er eigentlich steht.