Gewürzmühle Brecht Bio Kardamom ganz, 40g

Kardamom aus Guatemala klingt nach einem Irrtum, ist aber der Normalfall. Die Pflanze stammt aus Südindien, doch das mittelamerikanische Hochland zählt längst zu den grössten Anbaugebieten der Welt. Von dort stammen diese ganzen Kapseln in Bio-Qualität.

Kardamom aus biodynamischem Anbau in Guatemala

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts brachten deutsche Kaffeepflanzer die tropische Schilfpflanze nach Guatemala, wo sie im schattigen Bergwald ideale Bedingungen vorfand. Der Kardamom von Brecht kommt aus eben diesen tropischen Regionen und wird biodynamisch erzeugt – nach einem Standard also, der über die Anforderungen des biologischen Landbaus hinausgeht. Botanisch zählt Kardamom zu den Ingwergewächsen, was sich im harzig-scharfen Unterton bemerkbar macht.

Die Kapseln gelangen ungemahlen in die Dose. Genau deshalb bleiben sie länger aromatisch: Die ätherischen Öle stecken in den schwarzen Samen und werden von der Fruchthülle geschützt.

Kardamom in der Küche: Currys, Reis und Chai

Leicht zerdrückt und mitgegart geben die Kapseln ihr Aroma an Currys, Eintöpfe und Reisgerichte ab; zu Linsen gehört Kardamom in der orientalischen Küche dazu. In Getränken zeigt er seine zweite Seite: Chai ohne Kardamom ist kein Chai, und im arabischen Kaffee ist er die prägende Note. Auch heisse Schokolade und Cocktails vertragen ihn gut. Beim Backen – Brot, Lebkuchen, Spekulatius – löst man die Samen aus der Kapsel und mörsert sie. Klassische Partner sind Anis, Chili, Fenchel, Ingwer, Nelken und Zimt.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

1925 von Eduard A. Brecht gegründet, einem Anhänger der Reformbewegung, setzte das Unternehmen bereits damals auf Gewürze in Bio-Qualität – Jahrzehnte bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute in der eigenen Mühle im badischen Eggenstein, in kleinen Chargen. Ein Gewürz mit einer einzigen Zutat, dessen Herkunft bis auf die Anbauregion benannt ist, haben wir gerne für unser Sortiment ausgewählt.