Fontaine Thunfisch Echter Bonito, naturell

Ein Fisch, eine Angel, ein Fang nach dem andern: So kommt der Bonito (Katsuwonus pelamis) in die Dose, die Fontaine mit Wasser und Meersalz füllt. Öl gibt es hier keines. Der Thunfisch macht 71 % des Inhalts aus.

Thunfisch aus dem Ostatlantik, gefangen bei den Kanaren

Gefischt wird im Mittleren Ostatlantik (FAO-Fanggebiet 34) rund um die Kanarischen Inseln. Man fängt ihn mit Handleinen und Angelleinen, also Fisch für Fisch und ohne Netz. Die Fischerei orientiert sich an den Kriterien von Friend of the Sea; als Ursprungsland steht Spanien auf der Dose.

Thunfisch im eigenen Saft: schlank in den Zutaten

Ohne Öl bleibt der Bonito naturell leicht im Fettgehalt: Je 100 g sind es 1,9 g Fett und 113 kcal, dazu 24 g Eiweiss, womit er als eiweissreich gilt. Gewürzt wird erst am Tisch, etwa mit Zitrone, Kapern oder einem Spritzer Olivenöl.

Die Dose ist eine Vollkonserve und braucht vor dem Öffnen keinen Platz im Kühlschrank.

Die Art steht auf der Packung

Von über 15 anerkannten Thunfischarten ist der Bonito nur eine. Fontaine, ein Unternehmen aus Graben, schreibt die Art deshalb offen auf die Dose. Das schätzen wir bei greenist, denn so weiss man, was man im Einkaufskorb hat.