dennree Bio Limettensaft

Eine Zutat: Limettensaft aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Ursprung der Rohstoffe sind Brasilien und Mexiko – die beiden grössten Limettenländer der Welt.

Warum „Limettensaft“ mehr sagt, als es scheint

Die Fruchtsaftverordnung ist an dieser Stelle streng: Ein Saft, der aus Konzentrat rückverdünnt wurde, muss den Zusatz „aus Fruchtsaftkonzentrat“ im Namen tragen. Hier steht dieser Zusatz nicht – die Verkehrsbezeichnung lautet schlicht Limettensaft. Das ist keine Nachlässigkeit, sondern eine Aussage.

Zucker darf ohnehin nicht hinein

Seit 2013 ist es in der EU verboten, Fruchtsaft Zucker zuzusetzen. Die 1,8 g Zucker je 100 ml stammen also ausschliesslich aus der Frucht – für einen Saft ein sehr niedriger Wert, der die Limette als das ausweist, was sie ist: eine der säuerlichsten Zitrusfrüchte überhaupt. Damit ist der Saft zuckerarm und mit 29 kcal je 100 ml energiearm.

Zwei Limetten, ein Name

Im Handel laufen zwei Arten unter demselben Wort. Die Persische Limette, Citrus latifolia, ist grösser, kernlos und der Standard im Supermarkt. Die Echte Limette, Citrus aurantiifolia, ist kleiner, kernreich und aromatisch intensiver; sie ist die Limette der Karibik. Botanisch gehören beide zu den ältesten Zitrusarten überhaupt.

Vor Gebrauch schütteln

Der Hersteller weist darauf hin, und es hat einen Grund: Fein verteilte Fruchtfleischpartikel setzen sich mit der Zeit ab. Wer nicht schüttelt, giesst zuerst dünnen, dann trüben Saft aus.

Warum wir ihn führen

Weil eine Flasche im Kühlschrank das Problem löst, dass man für ein Dressing, ein Curry, eine Guacamole oder eine Ceviche selten eine frische Limette im Haus hat – und weil man ihre Ausbeute ohnehin nie vorher kennt. Der Saft ist vegan, glutenfrei und laktosefrei, ohne Zusatz von raffiniertem Zucker; wir haben ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.