Davert Bio Weinbeeren geölt 10kg

Aus vier Kilo frischen Trauben wird ungefähr ein Kilo Weinbeeren. Diese Rechnung erklärt fast alles an diesem Produkt.

Warum Trocknen konserviert

Beim Trocknen verliert die Traube den grössten Teil ihres Wassers. Der Zucker bleibt und liegt danach in so hoher Konzentration vor, dass Mikroorganismen kaum noch Wasser zur Verfügung haben. Genau das macht Trockenfrüchte haltbar – nicht ein Zusatz, sondern die Physik.

Weinbeere, Rosine, Sultanine

Weinbeere ist die deutsche Sammelbezeichnung für getrocknete Trauben und wird oft synonym zu Rosine verwendet. Sultaninen bezeichnen enger die hellen, kernlosen Sorten, Korinthen die kleinen dunklen. Was in einer Packung liegt, sagt am Ende nur die Zutatenliste.

Warum geölt

Der hohe Zuckeranteil an der Oberfläche macht Trockenfrüchte klebrig, und im Grossgebinde pressen sie sich unter dem eigenen Gewicht zu einem Block. Ein dünner Ölfilm hält sie rieselfähig. Das Öl ist deklarationspflichtig und steht auf der Packung.

In der Backstube

In Hefeteig, Stollen, Früchtebrot, Müesli, Chutneys und Schmorgerichten. In trockenem Gebäck lohnt es sich, sie vorher zwanzig Minuten einzuweichen, damit sie dem Teig keine Feuchtigkeit entziehen.

Datenlage und Lagerung

Uns liegen für diesen Artikel keine Angaben zu Rebsorte, Herkunft, verwendetem Öl und einer möglichen Schwefelung vor; massgeblich ist die Packungsangabe. Kühl, trocken und dicht verschlossen lagern. Bei greenist rechnen wir vor, was hinter einem Produkt steckt.