Davert Bio Walnusskerne halbe 2x5kg

Halbe Walnüsse kosten mehr als Bruch. Der Aufpreis kauft keine bessere Nuss, sondern eine intakte Form.

Wofür die Form gebraucht wird

Eine halbe Walnuss hat die charakteristische gefurchte Oberfläche, die man sofort erkennt. Auf einer Torte, einem Kuchenrand, einem Käseteller, einem Salat oder als Auflage auf Gebäck ist sie deshalb Dekoration und Zutat zugleich. Bruchware kann das nicht leisten, und keine noch so sorgfältige Sortierung macht aus Stücken wieder Hälften.

Sie halten auch länger

Halbe Kerne haben weniger offene Bruchflächen als Bruchware. Weil Walnussöl mit 71 Gramm Fett je hundert Gramm besonders empfindlich gegen Sauerstoff ist, bedeutet das einen spürbaren Unterschied in der Haltbarkeit. Trotzdem gilt auch hier: kühl, dunkel und dicht verschlossen lagern.

Vorsicht beim Rösten

Halbe Kerne bräunen von aussen nach innen, und die feinen Kanten der Furchen werden zuerst dunkel. Fünf bis acht Minuten bei 160 Grad reichen; wer sie länger lässt, verliert die Optik, für die er bezahlt hat.

Wenn Bitterkeit stört

Die Gerbstoffe in der braunen Haut geben Walnüssen ihre leichte Herbe. Bei einer Dekoration auf einer hellen Creme kann das zu viel sein – ein kurzes Überbrühen und Abreiben nimmt einen Teil davon weg, kostet allerdings etwas von der Optik.

Kennzeichnung

Die Zutatenliste besteht aus Walnusskernen. Aromen sind keine zugesetzt. Deklariert sind Schalenfrüchte und Walnüsse. Bei greenist führen wir Bruch und halbe Kerne getrennt, weil der Preisunterschied eine Funktion hat.