Davert Bio Veggie Bauerntopf mit Kartoffeln 340g

Ein Bauerntopf schmeckt traditionell nach Speck. Dieser hier ist vegan – und löst das über zwei Räucherzutaten.

Rauch statt Fleisch

In der Zutatenliste stehen Rauchsalz aus Meersalz und Rauch sowie geräucherte Peperoni aus getrockneter Peperoni und Eichenrauch. Beides zusammen erzeugt die rauchige Tiefe, die sonst vom Speck kommt. Das ist der eigentliche Kniff dieser Rezeptur: Nicht das Protein imitiert das Fleisch, sondern der Rauch imitiert die Würze.

Was an Gemüse drin ist

15 Prozent Kartoffeln, acht Prozent Peperoni, fünf Prozent Karotten, dazu Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Linsen und Spinat. Der Gemüseanteil ist damit der Kern des Gerichts und nicht Beiwerk.

Die Schnetzel

3,2 Prozent texturiertes Erbsen- und Ackerbohnenprotein liefern die kaubaren Stücke. Texturiert bedeutet, dass das Proteinkonzentrat unter Druck und Hitze in eine faserige Struktur gebracht wurde, die im Glas Flüssigkeit aufnimmt und trotzdem bissfest bleibt.

Zubereitung

Gut schütteln, Deckel abschrauben und den Glasinhalt im Pfanne erhitzen oder bei 600 Watt drei Minuten in der Mikrowelle. Das Schütteln ist kein Detail: Die mit Guarkernmehl gebundene Sauce setzt sich beim Stehen ab.

Kennzeichnung

Die Bezeichnung lautet veganes gewürztes Fertiggericht mit Kartoffeln und Schnetzeln aus Erbsen- und Ackerbohnenprotein. Aromen sind keine zugesetzt; der Rauchgeschmack stammt aus Rauchsalz und geräucherter Peperoni. Bei greenist sagen wir dazu, welche Zutat einen Geschmack erzeugt, den man an anderer Stelle vermuten würde.