Davert Bio Nut Butter Sweet Chai, 250g

Vier Gewürze mit vier Prozentangaben. Bei diesem Mus steht die Chai-Mischung nicht als Sammelbegriff in der Zutatenliste, sondern aufgeschlüsselt.

Kardamom führt, Nelke folgt zuletzt

Kardamom steht mit 0,8 Prozent an der Spitze, danach kommen Ingwer und Zimt mit je 0,4 Prozent und Nelke mit 0,1 Prozent. Diese Reihenfolge ist der Charakter der Mischung: Kardamom ist blumig-harzig und trägt, Ingwer bringt Wärme, Zimt Süsse, Nelke die dunkle Spitze. Nelke wird bewusst niedrig dosiert, weil sie sonst alles andere überdeckt.

Cashew statt Mandel als Basis

Anders als die Schwesterprodukte setzt dieses Mus auf 62 Prozent Cashewkerne und nur 20 Prozent Mandeln. Cashew ist deutlich süsser, milder und cremiger als Mandel, weil sie weniger Fasern und mehr Stärke enthält. Das ergibt eine weichere, fliessendere Textur – passend zu einer Gewürzmischung, die selbst schon viel Struktur mitbringt.

Gesüsst mit Kokosblütenzucker

16,3 Prozent Kokosblütenzucker übernehmen die Süsse. Er bringt eine karamellige, leicht malzige Note mit, die zu Chai passt, und färbt das Mus dunkler als weisser Zucker es täte. Beide Nussarten sind geröstet, Aromen sind keine zugesetzt.

Öl an der Oberfläche ist normal

Der Hersteller weist ausdrücklich darauf hin: Es kann sich nusseigenes Öl an der Oberfläche absetzen, deshalb das Mus vor dem Verzehr einmal gut durchrühren. Das ist das Kennzeichen eines Muses ohne Emulgator.

Wozu es passt

Aufs Brot, in den Porridge, in Joghurt, in einen Milchdrink oder löffelweise pur. In Backteigen ersetzt es Fett und Gewürz in einem. Deklariert sind Schalenfrüchte, Mandeln und Cashewkerne sowie ein freiwilliger Zimthinweis. Bei greenist nennen wir die einzelnen Gewürzanteile, weil sie den Unterschied zwischen zwei Chai-Produkten ausmachen.