Davert Bio Noodle-Cup Thailändisch

80 Prozent Nudeln und trotzdem eine lange Gewürzliste: Dieser Becher setzt seine ganze Wirkung in die letzten zwei Prozent.

Zitronengras führt

Mit 1,0 Prozent ist Zitronengras das mengenmässig grösste Gewürz und zugleich das prägende. Es bringt die zitrusartige, leicht harzige Note mit, die man mit südostasiatischer Küche verbindet und die kein anderes Gewürz ersetzen kann. Dahinter folgt Ingwer mit 0,4 Prozent für die Wärme.

Eine ungewöhnlich lange Liste

Kurkuma, Koriander, Fenchel, Pfeffer, Bockshornklee, Knoblauch, Kümmel, Zimt, Liebstöckel, Kreuzkümmel und Chili ergänzen die Mischung. Auffällig ist, dass hier Gewürze aus verschiedenen Küchentraditionen zusammenkommen: Bockshornklee und Kurkuma sind indisch geprägt, Fenchel und Kümmel europäisch, Zitronengras und Koriander thailändisch. Die Bezeichnung ist deshalb ehrlich formuliert: Nudelgericht mit Zitronengras thailändisch gewürzt – nicht thailändisch, sondern thailändisch gewürzt.

Keine Creme, dafür Gemüse

Anders als die Creme-Varianten der Reihe kommt dieser Becher ohne Cashew und Hafer aus. Gebunden wird mit Reismehl und Johannisbrotkernmehl, dazu kommen 6,7 Prozent Karotten, Peperoni, Lauch und Pastinake. Sojasaucenpulver aus Sojabohnen und Meersalz liefert die salzige Tiefe.

Zubereitung

Beutel aufreissen, Inhalt in eine grosse Tasse geben, mit 150 Millilitern kochendem Wasser aufgiessen und gut umrühren. Fünf Minuten ziehen lassen, umrühren, fertig.

Kennzeichnung

Aromen sind keine zugesetzt. Auf dem Etikett steht glutenhaltiges Getreide, dazu Spurenhinweise für Ei, Milch, Schalenfrüchte und Sesam; das enthaltene Sojasaucenpulver ist in der Zutatenliste ausgewiesen. Bei greenist nennen wir die Herkunft der Gewürze, damit klar ist, wie ein Gericht wirklich schmeckt.