Davert Bio Couscous-Cup Chili sin Carne, 58g

Chili sin Carne aus der Tasse klingt nach Kompromiss und ist hier einer, den man nachvollziehen kann: 150 ml kochendes Wasser, umrühren, fünf Minuten warten. Was dabei entsteht, hat eine Zutatenliste, auf der jede Position einen Namen hat, den man kennt.

Zwei Hauptdarsteller

Couscous aus Hartweizengriess stellt mit 43 Prozent den grössten Anteil, texturiertes Erbsenproteingranulat mit 24 Prozent den zweiten. Das Granulat besteht aus Erbsenproteinkonzentrat und Salz und übernimmt die Rolle, die in einem klassischen Chili das Hackfleisch spielt – deshalb heisst das Gericht sin carne und ist laut Produktdaten vegan.

Warum Couscous statt Reis

Ein Chili wird sonst zu Reis gegessen, der zwanzig Minuten kochen muss. Couscous dagegen ist vorgegarter Hartweizengriess, der nur quillt – genau deshalb funktioniert das Gericht in der Tasse. Feiner Couscous braucht kein Köcheln, sondern nur heisses Wasser und ein paar Minuten Ruhe, in denen er Flüssigkeit und Aroma gleichzeitig aufnimmt.

Woher die Tomate kommt

Tomatengranulat mit 7,1 Prozent bildet die Saucenbasis; es besteht selbst zu 85 Prozent aus Tomatenmarkkonzentrat, der Rest ist Maisstärke als Träger. Dazu kommt Tomatenpulver mit 1,9 Prozent. Diese Doppelung ist kein Zufall: Konzentrat bringt Tiefe und Farbe, Pulver bringt Frische. Zusammen ergeben sie eine Sauce, die nach Tomate schmeckt und nicht nach Tomatenaroma.

Die Würze

Chili, Knoblauch, Oregano, Zwiebeln, Cumin und Paprikapulver – das ist die klassische Chili-Gewürzachse, ohne Aromenpaket. Mais und Kidneybohnen mit je 3,5 Prozent bringen Stücke ins Gericht, die man beim Essen als solche wahrnimmt. Rohrohrzucker rundet die Säure der Tomate ab, wie es in jedem gekochten Chili der Schuss Zucker oder das Stück Schokolade tut.

Zwei Handgriffe entscheiden

Erstens: sofort nach dem Aufgiessen gründlich umrühren, sonst setzt sich das Granulat am Tassenboden ab und quillt dort ungleichmässig. Zweitens: die fünf Minuten wirklich abwarten und danach noch einmal rühren. Wer zu früh isst, hat harten Couscous und dünne Sauce. Ein Hinweis für die Planung: Als Hartweizenprodukt enthält das Gericht Gluten.

Davert

Hinter Davert steht die Midsona Deutschland GmbH mit Sitz in Ascheberg im Münsterland, die eine ganze Reihe von Cups führt – Couscous, Nudeln, Kartoffeln, Porridge. Bei greenist steht der Couscous-Cup bei den Artikeln für unterwegs. Kühl und trocken lagern.