Davert Bio Bulgur aus Hartweizen, 5 kg

Bulgur ist das schnellste Getreide im Vorratsschrank: Der Hartweizen ist bereits vorgegart, getrocknet und grob geschrotet und muss deshalb nur noch quellen. Davert liefert ihn in der Grosspackung – gedacht für alle, die regelmässig für viele Leute kochen oder sich das ständige Nachkaufen sparen möchten.

Bio Bulgur aus türkischem Hartweizen – nur eine Zutat

Auf der Zutatenliste steht ein einziger Posten: Hartweizen aus kontrolliert biologischem Anbau. Kein Salz, kein Zuckerzusatz, keine Zusatzstoffe. Als Ursprung der Rohstoffe nennt Davert die Türkei, wo Bulgur seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln zählt. Bei der Herstellung wird der Hartweizen vorgegart, danach getrocknet und zum Schluss grob zerkleinert. Diese Reihenfolge unterscheidet Bulgur von rohem Weizenschrot: Die Stärke ist bereits aufgeschlossen, deshalb reicht später heisses Wasser.

Nährwertprofil: knapp 10 Prozent Ballaststoffe

Auf die Trockenmasse gerechnet bringt der Bulgur rund 11 Prozent Eiweiss und knapp 10 Prozent Ballaststoffe mit, bei einem sehr tiefen Fettanteil von etwa 1,5 Prozent. Der Zuckeranteil von rund 2 Prozent stammt vollständig aus dem Getreide. Da Bulgur aus Hartweizen gewonnen wird, enthält er von Natur aus Klebereiweiss und eignet sich nicht für eine weizenfreie Küche.

Zubereitung und Verwendung in der Küche

Bulgur mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergiessen, leicht salzen und bei geschlossenem Deckel 8 bis 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Anschliessend mit der Gabel auflockern. Die Körner bleiben locker und schmecken mild-nussig – die klassische Basis für Tabouleh mit Petersilie und Zitrone, für Kisir mit Tomatenmark und Peperoni oder für Köfte. Als Beilage passt er zu Schmorgemüse und Hülsenfrüchten, im Auflauf ersetzt er Reis, kalt angemacht wird er zum Salat.

Grundnahrungsmittel führen wir bei greenist bewusst auch in Vorratsgrössen: gleiche Qualität, deutlich weniger Verpackung pro Portion. Kühl und trocken gelagert hält sich Bulgur lange.