byodo Bio Reiswaffeln mit Sesam

Eine Reiswaffel besteht normalerweise aus einer einzigen Zutat. Hier kommen vier Prozent Sesam dazu – und das reicht, um Geschmack und Textur spürbar zu verändern.

Wie eine Reiswaffel entsteht

Ganze Vollkornreiskörner kommen in eine beheizte Form und werden unter Druck gesetzt. Wenn der Druck schlagartig abfällt, verdampft das eingeschlossene Wasser, die Körner platzen auf und verkleben miteinander zu einer Scheibe. Es braucht dafür kein Bindemittel und keinen Teig – die Stärke der Körner übernimmt das selbst.

Was der Sesam beiträgt

Sesam ist mit vier Prozent enthalten, dazu ein halbes Prozent Meersalz. Beim Puffen werden die Samen mit erhitzt und geben einen gerösteten, nüssigen Ton ab, der die sonst sehr zurückhaltende Reisnote ergänzt. Sichtbar sind die Samen als helle Punkte in der Scheibe. Sesam ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen und steht deshalb hervorgehoben in der Zutatenliste.

Drei Zutaten, sonst nichts

Vollkornreis mit 95,5 Prozent, Sesam mit vier Prozent, Meersalz mit einem halben Prozent. Kein Zucker, kein Fett, keine Aromen. Die rechtliche Bezeichnung lautet Reiswaffeln mit Sesam und Meersalz.

Wie du sie belegst

Reiswaffeln sind Träger, kein Hauptdarsteller. Herzhaft passen Hummus, Avocado, Frischkäse mit Kräutern, Tomate mit Öl oder ein Aufstrich aus weissen Bohnen; süss funktionieren Nussmus, Banane oder Apfelmus. Trocken und dicht verschlossen lagern, sonst wird die Scheibe zäh. Bei greenist geben wir bei Reiswaffeln lieber an, wie sie entstehen, als sie als leichten Snack zu bewerben.