byodo Bio Mexiko Salsa Sauce

Diese Salsa ist keine frische Salsa aus der Schüssel, sondern eine gekochte Tafelsauce. Der Unterschied ist grösser, als der Name vermuten lässt.

Glatt statt stückig

Eine mexikanische Salsa fresca besteht aus gewürfelten rohen Zutaten und hält zwei Tage. Diese Sauce ist eingekocht, mit Maisstärke gebunden und dadurch glatt und streichfähig. Sie lässt sich aus der Flasche dosieren, tropft nicht vom Nacho und hält sich im Kühlschrank über Wochen. Das ist ein anderes Produkt mit einem anderen Zweck – und für Dip, Burger, Wrap oder Grillteller oft das praktischere.

Neun Prozent Peperoni, rot und grün

Rote und grüne Peperoni stehen zusammen mit neun Prozent in der Zutatenliste. Die beiden Farben sind nicht dekorativ gemeint: Rote Peperoni ist ausgereift und bringt Süsse, grüne ist unreif geerntet und bringt eine leicht bittere, grüne Note. Zusammen ergeben sie ein volleres Bild als eine Farbe allein. Die Basis bildet Tomatenmark, dazu kommen Zwiebeln, Branntweinessig, Steinsalz und Chili.

Curry ist die Überraschung

In der Zutatenliste steht Curry – eine Gewürzmischung, die kulinarisch nicht aus Mexiko stammt. Sie bringt Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander mit und schiebt die Sauce geschmacklich in Richtung einer würzigen Tafelsauce. Wer eine rein mexikanische Aromatik erwartet, sollte das wissen. Wer eine vielseitige scharfe Sauce sucht, gewinnt dadurch.

Was du zu Allergenen wissen musst

Das im Curry enthaltene Senf ist deklariert, ebenso Sellerie. Aromen sind keine zugesetzt, das Erzeugnis ist glutenfrei und rein pflanzlich. Die rechtliche Bezeichnung lautet Mexiko Salsa Sauce, würzig-scharfe Sauce.

Wozu sie passt

Zu Nachos, Wraps, Burritos, Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse und Burgern. Als Basis für ein Chili funktioniert sie ebenfalls, dann aber sparsam salzen, weil die Sauce schon Salz mitbringt. Nach dem Öffnen kühl lagern. Bei greenist sagen wir dazu, wie ein Produkt tatsächlich gemacht ist, damit die Erwartung zur Flasche passt.