byodo Bio Gourmet Pudding Vanille

In diesem Puddingpulver ist kein Zucker. Das ist kein Versehen, sondern der Grund, warum es in Grossküchen und Backstuben eingesetzt wird.

Nur vier Zutaten

Maisstärke, Meersalz, Vanilleextrakt mit 1,3 Prozent und gemahlene Bourbon-Vanille mit 0,2 Prozent – mehr steht nicht in der Liste. Kein Zucker, keine Farbstoffe, keine Aromen aus dem Labor. Die gelbe Farbe eines fertigen Puddings kommt bei diesem Erzeugnis nicht aus einem Zusatz.

Warum die Süsse beim Koch bleibt

Wer selbst süsst, entscheidet über Menge und Art: Rohrohrzucker, Ahornsirup, Agavendicksaft oder gar nichts. Für Tortencremes und Füllungen ist das entscheidend, weil die Süsse dort auf den restlichen Aufbau abgestimmt werden muss und nicht umgekehrt.

Maisstärke bindet und ist glutenfrei

Die Bindung kommt allein von der Maisstärke. Sie ergibt einen stichfesten, fein cremigen Pudding und bringt kein Gluten mit. Anders als Weizenstärke bleibt sie im Geschmack neutral.

Zubereitung und Verwendung

Mit Milch oder Pflanzendrink und Süssungsmittel nach Packungsangabe auf dem Herd zubereiten. Weil der Pudding stichfest wird, eignet er sich zum Backen, als Tortencreme und als Füllung, nicht nur als Dessert im Schälchen.

Kilopackung für Menge

Ein Kilogramm Pulver ist eine Gastronomiegrösse. Trocken und dicht verschlossen lagern, denn Stärke zieht Feuchtigkeit und verklumpt dann beim Anrühren. Bei greenist sagen wir, was nicht drin ist, wenn genau das der Vorteil ist.