Azienda Fasoli Bio Bardolino Classico, 0,75l

1925 verkauft ein Dreizehnjähriger namens Gino Fasoli mit seiner Familie die ersten Flaschen an die Pfarrei im Dorf. Fast ein Jahrhundert später steht sein Name auf einem Bio-Rotwein vom Gardasee: dem Bardolino Classico aus Corvina, Corvinone und Rondinella, vegan und mit 12,9 % vol.

Von der Pfarrei zum Bio-Pionier

Gut fünfzig Jahre nach Ginos Anfängen rufen seine Söhne Natalino und Amadio das eigene Label ins Leben und vergrössern die Rebberge. 1979 entscheiden sie sich, sämtliche Parzellen biologisch zu bewirtschaften, zu einer Zeit, als das kaum jemand tat. Mittlerweile arbeitet Natalino zusammen mit Sohn Matteo im Keller. Wir finden: Wer so lange bei einer Linie bleibt, verdient einen Platz im Sortiment.

Bardolino Classico: Lage, Böden und Ausbau

Das Gebiet erstreckt sich am Ostufer des Gardasees, nordwestlich von Verona. Seewind, Voralpen und eiszeitliche Moränenböden aus Sand und Gestein geben den Weinen Frische und eine mineralische Note. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und im Stahltank vergoren, rund zwei Wochen bleibt die Maische dabei im Kontakt mit dem Most. Danach ruht der Wein monatelang im Tank, bevor im Frühling abgefüllt wird. Holz kommt nicht zum Einsatz.

Am Tisch: Pasta, Risotto und Gratin

Serviere ihn bei etwa 13 Grad, also eher kühl. Das Haus empfiehlt ihn zu Pasta, Risotto und Gratins.