Arche Naturküche Ramen Japanische Nudelsuppe mit Ingwer

Ramen ohne Pfanne und Herd: Die Arche Naturküche Ramen Japanische Nudelsuppe mit Ingwer enthält eine Portion Weizennudeln und einen Beutel Misobrühe. Beides kommt in eine Schale, wird mit kochendem Wasser übergossen und zieht in wenigen Minuten gar.

Miso, Ingwer und etwas Chili

Die Brühe basiert auf Reismiso, einer Würzpaste aus Sojabohnen, Vollkornreis und der Schimmelkultur Aspergillus oryzae. Dazu gehören Gerstenmalz, Sojasauce, Sesamöl, Meersalz, Ingwer (1 Prozent) und Chili. Der Ingwer bringt eine zurückhaltende Schärfe, das Miso die tiefe Umami-Note. Die pflanzlichen Bestandteile sind biologisch angebaut, die Suppe ist vegan und kommt ohne Aromen und Geschmacksverstärker aus. Die Rohstoffe stammen aus wechselnden Herkunftsländern.

Zubereitung in Minuten

Nudeln und Brühe in die Schale geben und mit rund 400 ml kochendem Wasser übergiessen, bis die Nudeln bedeckt sind. Zugedeckt sechs bis acht Minuten ziehen lassen und vor dem Essen mit einer Gabel lockern. Es ergibt eine Suppe von rund 400 ml.

Was Miso zur Brühe beiträgt

Miso ist eine fermentierte Würzpaste, die in Japan seit Jahrhunderten gebraucht wird. Für Reismiso wird Reis mit dem Koji-Pilz Aspergillus oryzae angesetzt und mit Sojabohnen und Salz vergoren. Daraus kommt die salzig-würzige, leicht süssliche Tiefe der Brühe. Gerstenmalz und Sojasauce betonen die herzhafte Note, Sesamöl gibt einen nussigen Duft.

Zum Aufpeppen

Frühlingszwiebeln und Sesam, ein weich gekochtes Ei, Pilze, Spinat oder angebratener Tofu passen gut in die Schale. Wer es schärfer mag, gibt Chiliöl dazu, ein Schuss Limette macht die Brühe frischer. Wegen Miso und Sojasauce braucht die Suppe kein zusätzliches Salz.

Fürs Büro und für unterwegs

Es braucht nur heisses Wasser, darum passt die Ramen in die Büroküche, in die Pause oder ins Hotelzimmer. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam oder weichem Ei wird die Schale zum vollen Mittagessen. Die Nudeln bestehen aus Weizenmehl, die Suppe ist nicht glutenfrei.

Uns gefällt, dass auch eine schnelle Suppe ohne Zusatzstoffe auskommt und nach Miso und Ingwer schmeckt.