Alce Nero Bio Maisringe, 20 g

Zwei Zutaten und ein Vitamin: Die Bio Maisringe von Alce Nero bestehen zu 99,6 % aus Maismehl, dazu kommen Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt und Vitamin B1.

Warum ein Ring die praktischere Form ist

Ein Ring lässt sich auf den Finger stecken, und genau das machen kleine Kinder damit – er wandert vom Finger in den Mund, ohne dass der Pinzettengriff schon sitzen muss. Auch das Aufheben vom Tisch fällt leichter als bei einer flachen Scheibe. Die poröse Struktur zerfällt im Mund mit Speichel und braucht keine Kauleistung.

Wie aus Maismehl ein Ring wird

Extrudieren heisst das Verfahren: Das Mehl wird unter Druck und Hitze durch eine Form gepresst, wobei das enthaltene Wasser schlagartig verdampft und das Material aufbläht. Es braucht dafür kein Backtriebmittel und keinen Zusatz – die Struktur entsteht rein physikalisch. Genau deshalb kommt dieses Produkt mit einer so kurzen Zutatenliste aus.

Ohne Zucker, ohne Salz

Die Nährwerttabelle weist 0 g Zucker und 0 g Salz je 100 g aus; die Ringe sind damit zuckerfrei. Geschmacklich bleibt der Mais übrig, mild und leicht süsslich. Das Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt stammt aus speziell gezüchteten Sonnenblumen und ist hitzestabiler als gewöhnliches. Weizen enthält die Rezeptur nicht. Ab welchem Alter der Snack geeignet ist, steht auf der Packung.

Alce Nero: Landwirte, die mitentscheiden

Hinter Alce Nero steht kein klassischer Lebensmittelkonzern, sondern ein Verbund aus Bio-Landwirten und verarbeitenden Betrieben, der 1978 in Italien seinen Anfang nahm. Die Landwirte sind am gesamten Produktionsverfahren beteiligt, nicht nur Zulieferer. Zum Verbund gehören heute mehr als 1.000 Höfe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika; das Sortiment umfasst rund 400 Produkte, die ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe auskommen.

Ein Snack mit drei Einträgen auf der Zutatenliste, von denen keiner der Würzung dient: Genau das suchen wir bei greenist.