Alce Nero Bio Granatapfelnektar, 500 ml

65 % Saftanteil: Der Bio Granatapfelnektar von Alce Nero besteht aus Granatapfelsaft aus konzentriertem Saft, Wasser und Rohrzucker – mehr Zutaten hat er nicht.

Warum Granatapfel selten pur verkauft wird

Granatapfelsaft ist von sich aus stark adstringierend und sehr säurebetont; pur getrunken zieht er den Mund zusammen. Deshalb wird er üblicherweise verdünnt und leicht gesüsst angeboten – genau das ist ein Nektar. Der Saftanteil liegt hier bei 65 %, deutlich über dem, was die Fruchtsaftverordnung für Granatapfelnektar mindestens verlangt.

Was hinter den Kernen steckt

Genutzt wird nicht das Fruchtfleisch im üblichen Sinn, sondern die Samenmantel der Kerne, botanisch Arillus genannt: die saftigen, rubinroten Hüllen um die eigentlichen Samen. Sie machen den Granatapfel so aufwendig in der Verarbeitung – die weissen Trennwände schmecken bitter und müssen sauber abgetrennt werden.

Zum Trinken und zum Kochen

Gekühlt ist der Nektar ein eigenständiges Getränk mit deutlicher Säure. In der Küche lässt er sich einkochen, bis er sirupartig wird – das ist die schnelle Annäherung an Granatapfelmelasse, wie sie die levantinische Küche für Dressings und Marinaden nutzt. Die Nährwerttabelle weist 14 g Zucker je 100 ml aus, ein Teil davon stammt aus dem zugesetzten Rohrzucker.

Alce Nero: Landwirte, die mitentscheiden

Hinter Alce Nero steht kein klassischer Lebensmittelkonzern, sondern ein Verbund aus Bio-Landwirten und verarbeitenden Betrieben, der 1978 in Italien seinen Anfang nahm. Die Landwirte sind am gesamten Produktionsverfahren beteiligt, nicht nur Zulieferer. Zum Verbund gehören heute mehr als 1.000 Höfe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika; das Sortiment umfasst rund 400 Produkte, die ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe auskommen.

Ein Nektar mit drei Zutaten und einem Saftanteil, der deutlich über dem Minimum liegt: Genau danach suchen wir bei greenist.